手前麹とお味噌の仕込み

先日

お味噌を仕込みました！

今年は

手前麹から。

お米は自家製のものを使用し、

(農薬、化学肥料は使っていません)

家庭でも簡単に出来る米袋方式でやってみました。

中まで麹菌がビッシリと

上手く出来ました。

大豆は自然食品店にて購入

そして

今年から念願の杉樽です。

塩きりした米麹と蒸して潰した大豆と

しっかり混ぜ合わせ

玉にして杉樽に投げつけながら敷き詰めていきました。

それを酒粕で密閉しました。

その酒粕も料理にも使えるみたいです。

それもとても楽しみ。

どんなお味噌になるでしょうか。

出来上がりが楽しみです！